- Klasifikacija temperature hladnog skladištenja:
Hladno skladištenje se obično dijeli na četiri vrste: visokotemperaturno, srednjetemperaturno i niskotemperaturno, niskotemperaturno i ultraniskotemperaturno.
Različiti proizvodi zahtijevaju različite temperature.
A. Skladištenje na visokim temperaturama u hladnoj vodi
Visokotemperaturno hladno skladištenje nazivamo rashladnim skladištem. Pridržavajte se temperature obično oko 0 °C, a hlađenje zrakom pomoću ventilatora.
B. Skladištenje na srednjim i niskim temperaturama u hladnoj vodi
Srednjetemperaturno i niskotemperaturno hladno skladištenje je visokotemperaturno smrzavanje, temperatura je obično unutar -18°C, a uglavnom se koristi za skladištenje mesa, vode i robe prikladne za ovaj temperaturni raspon.
C, skladištenje na niskoj temperaturi
Hladno skladištenje na niskim temperaturama, poznato i kao skladištenje smrzavanjem, skladištenje smrzavanjem, obično je temperatura skladištenja oko -20°C do -30°C, a zamrzavanje hrane vrši se zračnim hladnjakom ili posebnom opremom za zamrzavanje.
D. Skladištenje na ultra niskim temperaturama u hladnoj vodi
Hladno skladištenje na ultra niskim temperaturama, ≤-30 °C, uglavnom se koristi za brzo smrznutu hranu i posebne namjene poput industrijskih pokusa i medicinskog tretmana. U usporedbi s gore navedene tri, primjene na tržištu moraju biti nešto manje.
2. Izračun skladišnog kapaciteta hladnjače
Izračunajte tonažu hladnjače: (izračunato prema projektnim specifikacijama hladnjače i relevantnim nacionalnim standardima za skladišni kapacitet hladnjače):
Unutarnji volumen rashladne prostorije × faktor iskorištenja volumena × jedinična težina hrane = tonaža hladnjače.
Prvi korak je izračun stvarnog raspoloživog i uskladištenog prostora u hladnjači: unutarnji prostor hladnjače - prostor prolaza koji je potrebno izdvojiti u skladištu, položaj koji zauzima unutarnja oprema i prostor koji je potrebno rezervirati za unutarnju cirkulaciju zraka;
Drugi korak je saznati težinu predmeta koji se mogu pohraniti po kubnom metru prostora prema kategoriji zaliha, te to pomnožiti kako biste dobili koliko se tona proizvoda može pohraniti u hladnom skladištu;
500～1000 kubičnih = 0,40;
1001～2000 kubičnih = 0,50;
2001～10000 kubičnih = 0,55;
10001～15000 kubičnih = 0,60.
Napomena: Prema našem iskustvu, stvarni iskoristivi volumen veći je od koeficijenta iskorištenosti volumena definiranog nacionalnim standardom. Na primjer, nacionalni standard za koeficijent iskorištenosti 1000 kubičnih metara hladnjače iznosi 0,4. Ako se znanstveno i učinkovito odredi, stvarni koeficijent iskorištenosti općenito može doseći 0,5 - 0,6.
Jedinična težina hrane u aktivnom hladnom skladištu:
Smrznuto meso: može se uskladištiti 0,40 tona po kubnom metru;
Smrznuta riba: 0,47 tona po kubnom metru;
Svježe voće i povrće: 0,23 tone može se uskladištiti po kubnom metru;
Strojno napravljen led: 0,75 tona po kubnom metru;
Smrznuta ovčja šupljina: 0,25 tona može se pohraniti po kubnom metru;
Otkošteno meso: 0,60 tona po kubnom metru;
Vrijeme objave: 28. travnja 2022.