Tehnologija hlađenja i zahtjevi kvalitete:
1. Priprema skladišta
Skladište se sterilizira i prozračuje na vrijeme prije skladištenja.
2- Temperaturu skladišta treba unaprijed sniziti na 0-2°C pri ulasku u skladište.
3- Dolazni volumen
4- Razumno rasporedite mjesto, oblik i visinu slaganja prema različitim kontejnerima za pakiranje. Raspored, smjer i razmak hrpa tereta trebaju biti u skladu sa smjerom cirkulacije zraka u skladištu.
5- Ovisno o raznolikosti skladišta, hrpa i razina slaganja, kako bi se olakšala cirkulacija zraka i hlađenje robe, gustoća skladištenja efektivnog prostora ne smije prelaziti 250 kg po kubnom metru, a slaganje paleta za pakiranje u kutije dopušteno je povećati za 10%-20% kapaciteta skladišta.
6-Radi lakšeg pregleda, inventara i upravljanja, hrpa ne smije biti prevelika, a naljepnica i plan skladišta trebaju se ispuniti na vrijeme nakon što se skladište napuni.
7-Skladištenje jabuka nakon prethodnog hlađenja pogoduje brzom ulasku u novo skladišno okruženje s odgovarajućom temperaturom. Tijekom razdoblja skladištenja, temperatura skladišta treba što više izbjegavati fluktuacije. Nakon što je skladište puno, potrebno je da temperatura skladišta uđe u stanje tehničkih specifikacija unutar 48 sati. Optimalna temperatura za skladištenje različitih sorti jabuka.
8- Određivanje temperature, temperatura skladišta može se mjeriti kontinuirano ili povremeno. Kontinuirano mjerenje temperature može se provesti snimačem s izravnim očitavanjem ili ručno promatrati kada snimač nije dostupan.
9-Instrumenti za mjerenje temperature, točnost termometra ne smije biti veća od 0,5°C.
10-Odabir i snimanje točaka mjerenja temperature
Termometre treba postaviti tamo gdje nema kondenzacije, abnormalnog propuha, zračenja, vibracija i udara. Broj točaka ovisi o kapacitetu skladištenja, odnosno postoje točke za mjerenje temperature plodnog tijela i točke za mjerenje temperature zraka (treba uključivati početnu točku povratka mlaza). Nakon svakog mjerenja treba voditi detaljne zapise.
Temperatura
Pregled termometra
Za točna mjerenja, termometre treba kalibrirati barem jednom godišnje.
Vlažnost
Optimalna relativna vlažnost zraka tijekom skladištenja je 85%-95%.
Instrument za mjerenje vlažnosti zahtijeva točnost od ±5%, a odabir mjerne točke je isti kao i odabir mjerne točke temperature.
Cirkulacija zraka
Ventilator za hlađenje u skladištu trebao bi maksimizirati ravnomjernu raspodjelu temperature zraka u skladištu, smanjiti prostornu razliku temperature i relativne temperature te izvući plin i hlapljive tvari nastale metabolizmom uskladištenih proizvoda iz ambalaže. Brzina vjetra u teretnom prostoru je 0,25-0,5 m/s.
ventilacija
Zbog metaboličkih aktivnosti jabuka, ispuštaju se i nakupljaju štetni plinovi etilen i hlapljive tvari (etanol, acetaldehid itd.). Stoga se u ranoj fazi skladištenja može koristiti odgovarajuća ventilacija noću ili ujutro kada je temperatura niska, ali je potrebno spriječiti velike fluktuacije temperature i vlažnosti u skladištu.
Vrijeme objave: 14. prosinca 2022.