Hladno skladištenje morskih plodova

Hladnjača za morske plodove uglavnom se koristi za skladištenje vodenih proizvoda, morskih plodova itd.

Temperaturni raspon različitih vrsta hladnjača za skladištenje morskih plodova nije isti, ali je općenito između -30 i -5°C.

Klasifikacija hladnjača za skladištenje morskih plodova:

1. Hladno skladištenje morskih plodova

Temperatura hladnjače za morske plodove razlikuje se ovisno o vremenu skladištenja:

① Hladno skladište s projektiranim temperaturnim rasponom od -5 ~ -12 ℃ uglavnom se koristi za privremeni promet i trgovinu svježim morskim plodovima.

Općenito vrijeme skladištenja je 1-2 dana. Ako se plodovi mora ne otpreme unutar ciklusa od 1-2 dana, plodove mora treba staviti u zamrzivač za brzo zamrzavanje.

② Hladnjak-zamrzivač s temperaturnim rasponom od -15 ~ -20°C uglavnom se koristi za dugotrajno skladištenje smrznutih morskih plodova iz brzog zamrzivača. Općenito razdoblje skladištenja je 1-180 dana.

③ Hladnjače s gore navedene dvije temperature češće se koriste i češće se koriste u našim životima. Druga je hladnjača za morske plodove s temperaturnim rasponom od -60 do -45 ℃. Ova temperatura može se koristiti za skladištenje tune.

Voda u stanicama mesa tune počinje se kristalizirati na -1,5 °C, a voda u stanicama mesa ribe smrzava se u kristale kada temperatura dosegne -60 °C.

Kada se tuna počne smrzavati na -1,5°C~5,5°C, stanično tijelo ribe postaje kristalnije, što uništava staničnu membranu. Kada se tijelo ribe odmrzne, voda se lako gubi i gubi se jedinstveni okus tune, što uvelike smanjuje njezinu vrijednost.

Kako bi se osigurala kvaliteta tune, brzo zamrzavanje može se koristiti u hladnjačama za brzo zamrzavanje kako bi se skratilo vrijeme "-1,5 ℃ ~ 5,5 ℃ veće zone stvaranja kristala leda" i povećala brzina zamrzavanja, što je također važniji zadatak kod zamrzavanja tune.

2. Brzo smrznuta hladnjača za morske plodove

Hladno skladištenje brzo smrznutih morskih plodova uglavnom se koristi za kratkotrajno brzo smrzavanje svježe ribe kako bi se održala svježina transakcije i mogla se prodati po dobroj cijeni.

Općenito vrijeme brzog zamrzavanja je 5-8 sati, a temperaturni raspon je -25 ~ -30 ℃. Dobro brzo zamrznite i prebacite u hladnjaču za morske plodove na -15 ~ -20 ℃ za svježe skladištenje.